イタリア人チーズ職人のチーズ工房

Cacioについて
福岡県嘉麻市にある小さなチーズ工房 Cacio(カチョ)。
イタリア出身のチーズ職人シモーネと、日本人の妻の二人でチーズを作っています。
Cacioでは、自然豊かな嘉麻市で育てられた新鮮な生乳を使い、フレッシュチーズから熟成チーズまで、一つ一つ丁寧に手作りしています。
イタリアのチーズ作りの技術と、日本の土地の恵みで作られています。


新鮮な生乳
Cacioで使用している生乳は、嘉麻市の牧場から運んでくる新鮮なミルクです。
チーズ作りに必要なのは、良いミルクと時間。
Cacioでは、保存料や防腐剤を使わず、ミルク本来の味を大切にしています。
地元の牧場さんからいただく生乳から、その日のチーズが生まれます。

嘉麻市のチーズ工房Cacioカチョ
イタリアチーズ職人が作るイタリアチーズ

イタリアのチーズ作り
シモーネはイタリア・ミラノ出身。
家族がチーズ屋を営んでいた環境で育ち、幼い頃からチーズのある生活の中で育ちました。
イタリアではチーズは特別な食べ物ではなく、日常の食卓にあるものです。
パンとチーズ、ワインとチーズ。
シンプルですが、とても豊かな時間です。
その文化を日本でも伝えたいという思いから、嘉麻市でチーズ工房を始めました。

嘉麻市のチーズ
Cacioのチーズは、イタリアのレシピをもとにしながらも、嘉麻市のミルクと気候の中で生まれるチーズです。
フレッシュチーズ、白カビチーズ、熟成チーズ、ブルーチーズ。
それぞれ個性のある味わいがあります。
チーズは時間とともに変化する食べ物。
香りや味わいの変化も楽しんでいただけたら嬉しいです。

嘉麻市のチーズ工房Cacioの熟成チーズ

小さな工房から
Cacioはとても小さな工房です。
大量生産ではなく、一つ一つのチーズを大切に作っています。
嘉麻市から、日本全国へ。
この土地のミルクから生まれるチーズを届けています。