嘉麻市にある、大里酒造株式会社さんの日本酒に漬け込んで、同じ蔵元さんの酒粕で包んで熟成させました。
江戸時代(天保年間)から続く、歴史ある蔵元さんである大里酒造さんのご提案により実現した、嘉麻市ならではの商品です。
皮目に染み込んだ日本酒の香りに、酒粕の甘味とカチョッティーナのミルキー感の相性がとてもよい一品です。
日本酒との相性も抜群なので、ぜひお好みのお酒にあわせてお召し上がりください。
■原材料・・・生乳(嘉麻市)、食塩、酒粕(嘉麻市)、日本酒(嘉麻市)
●防腐剤、保存料不使用
★チーズ選びのおすすめポイント★
・日本酒がお好きな方が、よく手に取ってくださることが多い商品です。
・一度召し上がって下さった方によるリピートが多いのも特徴です。
※こちらの商品は半分にカットしたものを真空にしてお送りいたします。(最後の写真をご参照ください)※
ロビオラにヤギの酵素を加えて熟成させました。
常温になるにつれて、熟成の途中でかかる青かびや白カビが織りなす複雑な風味に、ヤギの風味が段々と濃ゆく感じられ
そこにロビオラ本来のミルキー感もあわさります。ちょうどよいバランスの味わいがクセになる、ワインにもぴったりのひと品です。
■原材料・・・生乳(嘉麻市)、食塩
●防腐剤、保存料不使用
★チーズ選びのおすすめポイント★
・ロビオラの中でも野性味が強いので、チーズを食べなれた方に好んでいただくことも多いチーズです。
・ロビオラのような濃ゆい風味を好まれる方には、好評のお声をいただくことも多く、オーナーのシモーネも気に入っているチーズのひとつです。
ロビオラにマスタードシードを練りこみ、黒胡椒をまとわせ熟成させました。
何度か繰り返しまとわせた黒胡椒が皮目にしっかりついて、ピリリとした辛味のあとに、マスタードシードの風味とロビオラ本来のミルキーな味わいが口の中に広がります。
3つの風味が程よくマッチした、クセになる味わいが特徴のひと品です。
■原材料・・・生乳(嘉麻市)、食塩、黒胡椒、マスタードシード
●防腐剤、保存料不使用
★チーズ選びのおすすめポイント★
・黒胡椒にマスタードとミルキー感の味わいは「食べ始めたらクセになる。」という感想をいただくことも多いタイプで、イベントでも毎回完売してしまうチーズです。
・ひよこのような色味の黄色い包みに覆われ、イタリアカラーのリボンがくくられた姿は、思わず手に取ってしまう方も多いタイプです。
外皮の白カビや青カビによって作りだされるうまみや香りが口の中に広がり、複雑な風味を味わえる熟成チーズ。
熟成庫の中で数週間熟成させて作られるロビオラ45は
熟成が進むにつれて、溶けたバター、クルミ、ドライフルーツの香りを伴う、コンパクトで象牙色のチーズへと変化していきます。
そのまま食べるだけでなく、ワインやビール、日本酒と合わせたり、リゾットやパスタ、パイなどの料理にもお使いいただけます。
■原材料・・・生乳(嘉麻市)、食塩
●防腐剤、保存料不使用
★チーズ選びのおすすめポイント★
・ミルキー感が残る風味は、一口食べると思わず「ワインが欲しくなる」と言われる方も多い味わいです。
・食べやすいので、気付くとあっという間になくなってしまう、飽きのこない風味も特徴です。イタリア人デザイナーによるパッケージも贈り物に人気のタイプ。
Cacioのチーズの中でも人気のものを集めました。
コクのある風味を味わえる熟成チーズ3種類。
大切な方への贈り物にぴったりなギフトセットです。
【セット内容】
①ロビオラ45
白カビと青かびがかかった熟成チーズ。濃厚で複雑な風味を味わえます。
②カステルディ嘉麻
3カ月以上熟成した、Cacioオリジナルの熟成チーズ。溶かしたバターのような香りと、ハーブや花、ヘーゼルナッツの風味が感じられます。
③カチョッティーナ
ソフトタイプのとても優しい味で、新鮮なミルクやバター干し草のような香りがします。
熟成チーズに慣れておられない方にもおすすめ。
■原材料・・・生乳(嘉麻市)、食塩
●防腐剤、保存料不使用
鼻から抜けるような香りが特徴的な、ウォッシュタイプの熟成チーズです。
香りの印象によらず、青かびや白カビ、発酵させた酵母のような風味があります。
フレッシュなうちは、イタリアでも食べられているような食感と、爽やかな酸味を感じる風味が楽しめますが
熟成がすすむにつれて、ウォッシュされた皮の表面は更にピンク色に変化していき、中身はとろりとした柔らかなテクスチャと濃厚な味わいへと変わります。
青かびと白カビのかかった皮目はそのままお召し上がりになれます。
香りと風味とテクスチャがバランスよくからみあった、クセになる味わい。
ワインとの相性も抜群で、柔らかくなったストラッキーノを、ハード系のパンにスプレッドしてお召し上がりになるのもおすすめです。
火を通すと青かびの風味も感じるので、パスタのソースなどにもお使いいただけます。
■原材料・・・生乳(嘉麻市)、食塩
●防腐剤、保存料不使用
★チーズ選びのおすすめポイント★
・ウォッシュタイプ特有のピンクがかった皮に、青かびや白カビがかかった見た目に驚く方も少なくないのですが、一度食べるとやみつきになる方も多いチーズです。市内のレストランさんにもご注文をいただくことが多いタイプ。
・パンに合わせたいという時にもおすすめしているのですが、ご用意できた時のみのご提供となるので、地元の嘉麻市内の納品先でも早めになくなってしまうことも多いチーズです。